火锅，可以是四九城的满亲贵戚大盘涮羊蘸麻酱的豪气，也可以是重庆的纤夫们劳碌一天，搜集便宜的食材，再佐以香辛料烹煮，再用香油去火，最终去腥去湿，果腹解乏的智慧。食材没有真理，味道不分贵贱。值得骄傲的是，现在它已经大大方方的敲开了西班牙的门，走进西班牙人的生活。

众所周知，外国人大多不吃“下水”，分餐制的习惯更是排斥大家拿着筷子在一个锅里烫东西的做法，更不要说吃完饭一身牛油锅气还要换衣服的麻烦……让西班牙人接受吃火锅，是需要有莫大勇气的。

而勇敢走出这一步的，是一位勇敢的四川人，她的“川味火锅”马德里乌塞拉区（Usera）一开业便得到了大家的认可。亲自调制的锅底，无论是红油的麻辣还是药膳的馥丽，都令人赞不绝口。为了获取本地正宗食材，还亲自教西班牙人怎么去正确加工“黄喉”。

小试牛刀之后，“川味”在马德里市中心开业了，成为西班牙首都第一家有规模且最正宗的四川火锅店。那时候，“老板娘”怀着身孕还坚持忙在堂前后厨，亲自为顾客们调汤底，用流利的西班牙语、普通话、四川话，教人们享受汆煮滑烫的滋味。

壹锅（Hotpot de Sichuan）作为后起之秀逐渐出现在大众视野。壹锅在马德里和巴塞罗那均有开设，非常具有老成都气质，牌匾上“壹锅”二字系“蜀中五老”，文学家马识途老先生题写，足见老板之用心良苦。你不认识马老？2010年，其《夜谭十记》中的《盗官记》被姜文导演改编为电影《让子弹飞》。

让我们看看该如何用西语表达有关火锅的一切吧！

火锅的四种西语表达

1.hot pot

2.olla cariente

3.caldero mongol

4.fondue china

选择辣度 Elegir el nivel de picante

你能吃辣吗？在吃火锅前，需要考虑一下对辣度的接受能力。你是无辣不欢(sinpicante ni feliz），还是可以浅尝一下（probarlo），又或者完全不能接受(insoportable）？辣度的西语表达也很简单：

Sin picante 不辣

Baio 微辣

Medio 中辣

Alto 特辣

锅底 Caldocontensado

Olla de caldo de sabor original 清汤锅底

Olla tradicioal de Sichuan (un caldo muy picante) 四川传统牛油锅底

Olla de caldo de tomate 番茄锅底

Olla de caldo de champiñones 菌菇锅底

Olla doble/Olla con dos compartimentos 鸳鸯锅

店内红墙黛瓦、雕木门窗、银杏金黄、老巷子的氛围感十足，但又不乏具有现代设计感的前卫气息；用光很巧，刚刚打在桌面，突出菜品，暗化环境，颇有伦勃朗之风。

除了传统锅底，还有泥鳅、青蛙、兔等特色火锅；遗憾的是小料由店家制作，不可以自己调；很多菜品是用小竹笼屉盛盘；甜品推荐红糖糍粑和红糖冰粉；作为四川火锅，这一家有冒菜、蛋炒饭、南瓜饼，川渝人都懂。

素菜 Verduras

brote de soja 豆芽

patata 土豆

raíz de lotos 藕

col china verde 娃娃菜

raíz seca de lechuga 生菜

espinaca 菠菜

brote de bambú 笋

alga 海带

yame de China 山药

puerro de chino 韭菜

variedad de setas 菌菇类

seta negraloreja de árbol/hongo negro 木耳

seta de aguja de oro 金针菇

shitake 香菇

yuba (un tipo de tofu) 腐竹

fideo de batata /fideo de boniato 红薯粉

Churros chinos 油条

tofu 豆腐

荤菜 Carne

rollo de cordero 肥羊卷

sangre de pato 鸭血

jamón codido 火腿

fiambre 午餐肉

cerebro de cerdo 猪脑

albóndigas de ternera 牛肉丸

albóndigas de cerdo 猪肉九

filete de pez 鱼片

solomillo de ternera 牛里脊

corte de calamar 鱿鱼片

magro de cerdo 猪里脊

huevo de codorniz 鹤鹑蛋

蘸料 El tipo de salsa condimentos

Salsa Hoisin 海鲜酱

Salsa de soja 酱油

Coriandro 香菜

Pimienta blanca 白胡椒

Satay (o salsa Sha Cha) 沙茶酱

Chili 辣椒

Mantequilla de sésamo 芝麻酱

Mantequilla de cacahuete 花生酱

Queso de soja 豆腐乳

知识加油站

除了了解菜单，点餐也是很重要的一步，我们一起了解一下如何用西语点餐吧～

1.¿Hola, ¿ tienes una mesa libre?

你好，请问有空桌吗？

2. Limpia la mesa, por favor.

请清理一下桌子。

3. ¡Perdona! Tráiganos la carta, por favor.

请把菜单拿来。

4. ¿Cuál es el menú de hoy?

今天的特餐是什么？

5.¿Qué nos recomiendan ustedes?

你们有什么好菜要推荐吗？

6. ¿Podría recomendarnos algo típico de aquí?

您能推荐一下这里的特色菜肴吗？

7. ¿Podría cambiar lo que acabo de pedir?

我可以更改我刚刚点过的东西吗？

8. ¿Qué platos pueden servírme enseguida?

有没有马上就好的菜？

9. Queremos comer algo sencillo.

我想吃点简单的。

10. iSe sirve el almuerzo ahora?

你们现在供应午餐吗？

11. Lo mismo para mí por favor.

请你也给我一份。

12. Camarero! La cuenta, por favor.

服务生，请给我帐单。

13. Queremos pagar.

我们买单。

不知道这期有关板鸭火锅的帖子有没有挑动你的味蕾～有机会一起去板鸭赴一场火锅之约吧！