对于资深吃货来讲，恐怕没有什么比顿顿大块吃肉来的更猛烈了吧？心情不好的时候大快朵颐一顿色泽酱红，滋滋冒油，外酥里嫩的大块烤肉，满满的治愈感油然而生，简直不要太享受！

世界上的烤肉无非是日式、韩式、巴西烤肉最为出名，而在距离中国最遥远的地球另一端，其烤肉之名不输巴西，其对烤肉之爱更甚国人，它就是阿根廷！

一个坐落在天涯海角的烟火人间。水草丰茂的潘帕斯大草原让这里的烤肉文化氤氲缭绕至骨。比起日韩式烤肉的优雅，这里粗旷放肆的大扇烤肉“Asado”或许更能刺激到你的味蕾！

阿根廷人有多喜欢烤肉，从每家每户的院落中可见一斑，在阿根廷，没有什么都不能没有一座烤炉，即使身处都市别墅楼台，灶台之下也必备一台大烤箱。

自总统国宴至寻常百姓家餐，烤肉的身影永远不会缺席。而说到烤肉，不得不提的就是阿根廷享誉世界的牛肉了！在阿根廷，牛肉几乎成为人们的主餐，以至于在这里“carne”成为“牛肉”的专指词。

要知道，阿根廷“世界粮仓与肉库”的美誉可不是浪得虚名，其独有的地理位置、自然环境以及天赐的潘帕斯大草原，使其肉牛可以实现大牧场式露天放养与自然繁育免疫，加之草原上雨量充足，水草丰美，使其牛肉肉质鲜嫩可口，不失丰腴，营养价值极高，不可与工业或人工饲牛同日而语。

在这样得天独厚的自然条件下，阿根廷烤肉往往更钟爱于牛肉，当然，如果你在阿根廷烤肉店点一份多人餐的“Parrilla”，其中往往会兼有“ chorizo（肉肠） ”、“ carne de cerdo（猪肉） ”、“ pollo（鸡肉） ”、“ morcilla（血肠） ”等套餐，肉量往往比你吃一顿芭比Q更刺激！

阿根廷烤肉在条件允许的情况下会尽量在露天环境下烤制，而其精髓与马黛茶如出一辙，在于“分享”二字，因此，每逢重大日子，或是庆祝球队胜利，或是共度佳节与周末，又或是仅仅的味蕾骚动，都会盛情邀请亲朋好友一起围坐炉旁，享受那大扇大扇的烤肉，而丰盛程度令人咋舌。

偌大的蓖子上铺满了肉扇、香肠与肉饼，炭火的高温烧烤与焖熏齐下，滋滋作响，鼓鼓冒油，再撒上大把的粗盐，蘸上特制的奇米秋里酱（chimichurri：阿根廷传统烤肉佐料、腌料与蘸料，由欧芹、大蒜、香菜、辣椒、胡椒、橄榄油、红酒醋等制成，超市售卖时有粉状与酱状两种，可自行调配），所有的烦恼都会烟消云散吧！

除在烤盘烤肉外，阿根廷人还会选择竖挂烤法，即将整扇的肉用铁丝串起围成圈，或者挂在铁焊上，中间放置大量炭火，有时会在肉扇外围铁片用以反射热量，这样烤出来的肉扇里外皆塾。

其实不同于我们国人吃法，阿根廷人烤肉通常选用刚刚宰杀、不经冷冻的鲜肉，不经腌制，且更偏爱于五分熟的牛肉，他们认为稍稍淌露血水的牛肉更为鲜嫩，不失口感，这或许是文化差异所导致的吧。

阿根廷人选择烤肉时，也会很在意牛肉部位，一般来说，ojo de bifé（肋眼排） 、lomo（里脊）适合家庭日常型食用牛排，asado de tira（牛肋排），即一串串的带骨牛肉，vacío（牛腩），chinchulin（牛小肠）则是烤制的热门选择。

asado de tira又叫牛小排，其油花均匀，肉质鲜弹，筋膜丰富，属于阿根廷烤牛肉中的招牌，以至于阿根廷烤肉直接称作“asado”。

而vacío则比较精瘦，口感上有嚼劲，对牙口不怎么友好。Chinchulin属牛肠部位，经烤制后金黄焦香，油脂丰富，不可不尝！

地道的阿根廷烤肉往往只需要最简单的料理，微微盐巴搭配特有的奇米秋里酱汁，方能将其浓郁肉香发挥极致，咸香之味萦绕齿间，入口留香，尾韵回甘，搭配蔬果鸡蛋配制的沙拉盘，荤素皆有，不肥不瘦，真乃人间一大享受！

如今，阿根廷70%以上的牛肉均用于出口，出口牛肉总量达到约80万吨，而其出口中国的牛肉量占据其总出口量的74%，近年来，中国已成为阿根廷重要的牛肉进口国和牛肉消费市场。随着中阿友好关系的进一步提升，两国贸易往来势必愈加频繁。

说不定某一天，你在农贸市场无意买到的二斤牛肉，便是来自地球另一端潘帕斯大草原上的精品肉。若有机会，乘坐飞机绕过大洋，在彼端大草原上酣畅淋漓地享用一顿精肉大餐，人生也再无憾事了吧！

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